La ville de Québec est pleine d’édifices admirables et de nombreux lieux secrets. Grâce à son Vieux-Québec, sa gastronomie traditionnelle et ses spécialités culinaires, Québec attire chaque année plusieurs touristes. La ville et la vallée du Saint-Laurent offrent une variété de recettes traditionnelles québécoises. Découvrez ici les spécialités culinaires sucrées et salées de Québec qui séduiront vos papilles durant un séjour dans cette ville du Canada.
Le pouding chômeur traditionnel
Le pouding chômeur est l’une des spécialités culinaires emblématiques du Québec. Né au début du 20ᵉ siècle et popularisé pendant la crise des années 1930, ce dessert réconfortant se savoure tiède, nappé d’un sirop à base de cassonade ou de sirop d’érable.
Préparé avec une pâte simple (farine, beurre, sucre, œufs, lait) sur laquelle on verse un sirop chaud à l’érable, il caramélise au four pour offrir une texture moelleuse et fondante. On le retrouve sur la carte de nombreux restaurants de la province et dans les maisons familiales, où il demeure un classique indémodable.
Aussi simple à déguster qu’à préparer, le pouding chômeur se sert dans un grand plat familial ou en portions individuelles. Pour bien savourer votre dessert, vous pouvez l’accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’un verre de cidre de glace du Québec. Difficile de visiter la région sans y goûter !
Ragoût de pattes et boulettes
Le ragoût de pattes et boulettes fait partie des recettes historiques du Québec. Héritée de l’époque de la Nouvelle-France, cette spécialité se prépare traditionnellement pendant la saison des Fêtes, mais on l’apprécie toute l’année pour son côté riche et savoureux.
Le plat mijote longuement dans une cocotte en fonte : pattes de porc, petites boulettes assaisonnées, farine grillée pour lier la sauce, et un bouquet d’épices. Ce mets consistant a traversé les générations et il met en valeur le patrimoine culinaire de la province. On le retrouve aussi bien sur les menus de bistrots que sur les étals d’épiceries fines et dans les rayons des marchés publics.
La population continue de le savourer avec la même gourmandise qu’autrefois. Grâce à ses arômes généreux et à sa texture veloutée, le ragoût de pattes et boulettes séduit inlassablement les amateurs de cuisine traditionnelle québécoise.
L’omelette soufflée du Vieux-Québec
Parmi les spécialités conviviales de la ville de Québec, l’omelette soufflée occupe une place de choix. Sa cuisson à la poêle de fonte et sa texture aérienne en font un véritable spectacle en salle, autant qu’un régal pour les papilles.
À la fois spectacle et délice, l’omelette soufflée est riche et savoureuse, souvent préparée au beurre et servie nature, au fromage local, ou aromatisée d’herbes du jardin.
Au-delà de la recette, ce sont les histoires d’aubergistes et de voyageurs qui ont contribué à sa renommée. Des cuisiniers ingénieux ont popularisé cette omelette pour servir, à toute heure, les visiteurs de passage dans les quartiers historiques.
L’idée d’un plat unique, simple et rapide, s’est imposée avec le temps : aujourd’hui, de nombreux résidents et visiteurs aiment déguster cette omelette dans les auberges et bistros du Vieux-Québec.
Escalope à la québécoise
L’escalope à la québécoise fait partie des plats réconfortants que l’on retrouve dans plusieurs restaurants de la ville de Québec. Le plat se décline en deux grandes catégories : aux champignons et à la viande.
Les escalopes aux champignons se préparent avec des champignons sautés au beurre, liés avec de la crème, un peu de moutarde et, selon les maisons, un trait de cidre du Québec. Les escalopes de viande, quant à elles, utilisent souvent la dinde, le poulet ou le veau. La recette met en valeur des produits très prisés du terroir québécois.
Inspirée du savoir-faire des fermiers et producteurs locaux, cette recette onctueuse et savoureuse témoigne de la richesse culinaire de la province. Les visiteurs aiment la savourer dans les restaurants et tables d’hôtes au cours de leur séjour à Québec et dans les environs.
Le canard du Lac-Brome à la québécoise : une recette traditionnelle à goûter
Les plats à la québécoise font partie des recettes traditionnelles les plus appréciées au Canada. Une recette incontournable et délicieuse que l’on retrouve à la table de nombreux restaurants est le canard du Lac-Brome à la québécoise. Associée aux Cantons-de-l’Est, cette préparation est la fierté de la province de Québec. Elle est très populaire et est dégustée par les locaux et les touristes à chaque occasion.
Le canard à la québécoise est un plat à base de canard frais, de la préparation jusqu’à la fin de sa cuisson. On commence par assaisonner la viande avec des herbes et des épices savoureuses, puis on la cuit lentement afin que ses saveurs soient entièrement libérées. Le canard est ensuite relevé de lardons fumés du Québec, ce qui lui donne un goût unique et un arôme incomparable.
Une fois la magie de la cuisson entamée, le plat peut être parsemé de canneberges séchées, ce qui apporte une touche acidulée. Un mélange sucré-salé qui frappe le palais avec autant de plaisir que d’étonnement.
On aime partager le plat entre amis ou en famille. Et pour accompagner ce moment sous le ciel québécois : des pommes de terre rôties, des carottes glacées à l’érable et des légumes racines pour leurs saveurs uniques.
Le canard du Lac-Brome : un plat emblématique du Québec
Ce plat réconfortant est aussi riche en histoire. Selon la tradition, des recettes de canard mijoté accompagnaient autrefois voyageurs et gens de passage dans les auberges de la vallée du Saint-Laurent. On servait des plats copieux composés de légumes, de pain et de viande pour redonner des forces après de longues journées.
Les cuisiniers devaient rassasier et réconforter, ce qui n’était pas toujours simple à l’époque. Le canard du Lac-Brome, préparé avec soin, s’est imposé comme un mets de convivialité et un incontournable des grands repas festifs au Québec.
Une recette saine et savoureuse
Le canard à la québécoise est relativement léger mais très savoureux. La viande est cuite à la perfection, tendre et moelleuse. Le lard fumé ajouté à la viande ainsi que les canneberges séchées apportent une touche sucrée-salée au plat. Ce mélange de saveurs fait de cette recette une merveille pour les sens.
Si vous voulez vraiment goûter à ce plat exquis, il existe de nombreux restaurants situés à Québec ainsi qu’à l’intérieur et autour de la région qui servent cette recette emblématique. Bien sûr, pour un moment de confort à la maison, vous pouvez aussi la préparer vous-même.
Canard du Lac-Brome à la québécoise est l’une des recettes les plus appréciées des Québécois. Préparé à l’aide d’ingrédients de premier choix, ce plat savoureux et réconfortant remplit de joie et de bonheur. Alors, quoi de mieux que de profiter d’un excellent repas cuisiné avec amour et de délicieuses saveurs auxquelles nous pouvons dire « bon appétit ! »